柚子皮和橘子皮的養生食譜和妙用

俗話說：夏吃瓜，秋吃果。秋季是各種水果豐收的季節，梨子、柚子、橘子、石榴……

這些水果都有“華麗的外衣”——果皮，它們不僅可以保護蔬果免受外界的干擾，還是養生寶貝。

不過我們在食用時，一般會去掉果皮。今天豆苗子特意整理了這篇“賢惠帖”，果皮不用扔，繼續利用“大有所為”——潤肺、止咳、去異味、緩解失眠……

秋季天氣干燥，大家都愛吃梨。其實梨皮的營養價值不比梨肉少，它還是一味中藥。

據《四川中藥志》中記載：梨皮性涼，入肺、心、腎、大腸經，具有清心潤肺、降火生津的作用。

有口干、咽癢、咳嗽痰多癥狀的人群，不妨將梨皮削下來泡開水或煮水喝。豆苗子今天帶來了二根梨皮水，每天一杯，潤肺還降燥。

二根梨皮水

【做法】鮮蘆根、鮮白茅根各30克，一起放入鍋中，加水后用大火燒開，小火煎煮10分鐘，隨后再加入梨皮60克泡水。

【作用】蘆根清熱瀉火、生津止嘔，茅根清熱生津、涼血止血，搭配梨皮適用于秋季。

【小提示】梨皮還能用來腌制雞肉，不但能去除雞肉腥味，還增加了水果的清香，同時又去油解膩，讓雞肉的口感更香滑細嫩。

柚子的味道清香酸甜，營養價值高，所以深受人們喜歡。不過吃完柚子后，可別把柚子皮扔了！它有很多妙用。

01、去冰箱異味

柚子皮蓬松多孔且面積大，具有強吸附能力。當冰箱里堆積著很多食物，一段時間沒打理就容易有異味。這時放幾片清香的柚子皮進去，不僅能減輕冰箱的異味，還能防止食物間串味。

02、自制天然香薰

保留柚子皮表面的白瓤，將白瓤切成小條，放入紗布中風干。再將風干后的柚子皮放進衣柜，它釋放的清香就是“天然的香薰”。

03、入膳

柚子皮做菜，增香消食散寒?！侗静菥V目》中記載柚子皮是具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等作用，對于氣郁胸悶、脘腹冷痛、食積、咳喘的人群有一定的幫助。

今天豆苗子用柚子皮給大家帶來一道果皮扣肉，蒸制出來的柚子皮軟糯可口，美味不膩！

果皮扣肉

【食材】柚子、五花肉、腐乳汁。

【步驟】

①鍋中熱油，將五花肉塊煸出油脂后盛出備用；

②另起鍋放蔥姜、五花肉、料酒、四勺腐乳汁燒制上色，再加老抽、白糖、適量水，蓋蓋燒制5分鐘；

③將柚子皮的白瓤提前煮10分鐘，撈出后放冷水浸泡30分鐘；

④五花肉和擠干水的白瓤層層碼齊，上鍋蒸制20分鐘，出鍋倒出多余鹵汁，倒扣在盤中即可。

04、做零食

剝開柚子后，去除白色的部分，留下表皮；再把柚子皮切成細條，放入熱水中，加上兩勺鹽攪拌均勻；然后換一次熱水，浸泡2個小時左右；在鍋中加入適量清水，兩勺冰糖，放入柚子皮，開火煮至水分煮干；撈起沾上一些白糖，爽口潤肺的柚子皮糖就做成啦！

每年的九十月份，橘子就陸陸續續地開始上市了，橘子肉酸酸甜甜的，很多人都喜歡吃。除了橘子肉之外，橘皮其實也是養生“寶貝”。

01.保健枕

橘子皮富含的天然揮發油物質，可以通過呼吸進入人體內，起到調節神經和鎮靜安神的作用，能輔助緩解失眠、神經衰弱等癥狀。

豆苗子用它做一個“橘皮保健枕”，幫助改善睡眠，而且橘子皮的硬度不強，不用擔心會傷到頸椎。

橘皮保健枕

【做法】

①先將橘子皮放在干凈的紙上，放在陽光下晾曬；

②曬到半干時，用剪刀將橘子皮剪成細絲狀或是丁狀；

③最后將曬干的橘子皮裝入枕頭套里，盡量填充成圓柱形就可以了。

02.調味

橘子皮洗凈曬干后，研磨成粉末，在做肉類菜時可以加一點，增香去腥味。

03.自制陳皮

有些人會把橘皮晾干泡水喝，而如果方法不對，反而可能致??！

因為鮮橘皮比較燥熱，僅晾曬幾天就直接用來泡水可能會引起上火，而且如果在晾曬的過程中不注意衛生，沾染了某些微生物，還可能引起腸胃炎。

而且陳皮雖然是曬干的橘子皮，但并不是所有曬干的橘子皮都可以叫陳皮！

根據《本草備要》記載，3年以上的橘子皮才能叫“陳皮”。陳皮放得越久，香味越濃。

所以一般來說，更建議大家直接到藥房購買陳皮使用。如果真想自己在家自制陳皮，那一定要注意清洗、保存這兩個方面，一旦發生霉變、變質，就不能再使用了。

家庭自制陳皮法

① 橘子剝皮前先用淘米水或加面粉的水浸泡10分鐘，用細鹽輕輕搓洗桔皮表面，再用流水沖干凈；

② 剝下來的橘皮瀝干水分后放于通風處晾干，注意不要陽光直射；

③ 將陰干后的橘皮放入兩層塑料袋中，或用保鮮盒密封保存，放置于家中陰涼干燥處貯存3年以上；

④ 最好每年夏天把陳皮拿出來晾曬一下，以去除潮氣，防霉防蛀。

石榴全身都是寶，石榴肉酸甜助消化，石榴皮常被用作中藥，味澀，有抗炎、抗過敏、止瀉等作用。

01、腹瀉時，泡水喝

《本草綱目》記載：“石榴皮止瀉痢，下血，脫肛，崩中止帶。”經常容易拉肚子的人(慢性非感染型腹瀉)，可以用干石榴皮煮水喝。

【用法】如果是藥店買的干石榴皮，一天用不超過10片的量，加幾顆紅棗直接煮水喝，怕冷發涼的人可以加入姜絲，怕澀的人可以加紅糖改善口味。

一般喝兩三天就可以止瀉，如果腹瀉癥狀沒有好轉，應該到醫院檢查或調理。

02、緩解皮膚問題

石榴皮還可以外用，是止癢的一味好藥。因為石榴皮容易腐爛，建議把石榴皮曬干，當皮膚出現瘙癢、被蚊蟲叮咬、濕疹等問題時，把曬好的石榴皮掰碎，加水充分熬煮，晾涼后涂在患處即可。（來源：養生大國醫）